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【做　 法】 1.鸡蛋洗净放入水中煮约8分钟成水煮蛋，去壳切丁状备用。 2.香菜去除叶片切小段；花生拍碎；蒜头切碎；红萝卜去皮切丁，备用。 3.将作法1 的蛋丁、作法2的材料与所有调味料拌匀即可。 【材料】 鸡蛋 3 颗 香菜 100 克 花生 20 克 蒜头 3 颗 红萝卜 20 克 【调味料】 糖 1小匙 香油 1 大匙 鸡粉 1...

【材料】 小卷 80 公克 豆豉 15 公克 蒜苗 1/2 根 蒜头 3 颗 辣椒 1 条 【调味料】 酱油膏 1 小匙 糖 1/2 小匙 米酒 1 大匙 香油 1 小匙 【做法】 1.小卷将头与内脏去除后，再将硬皮剥除，切成圈状备用。 2.蒜苗切斜段；蒜头、辣椒切末；豆豉洗净沥干，备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末...

【做法】 1.小米洗净后浸泡于冷水中约1小时，捞出沥干水分，备用。 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1小米煮约15分钟，至米芯熟透后捞出小米，沥干水分备用。 3.菠菜洗净切小段；另煮一锅滚沸的水，放入菠菜段烫熟，捞出沥干水分，加入作法2小米和所有调味料拌匀即可。 【材料】 小米 40 克 菠菜 200 克 【调味料】...

香菇丸子 【做法】 1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。 2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。 3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。 4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小...

【做法】 1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。 2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。 3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。 4.腐皮切成 6小张，备用。 5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1...

【做法】 1.鲜香菇洗净切条状；袖珍菇、金针菇去蒂；蒜头切末，备用。 2.将作法1 的菇类皆放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入作法1的蒜末炒香，加入作法2的菇类炒匀。 4.再加入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及所有调味料炒匀即可。 【材料】 鲜香菇 3 朵 袖珍菇 10 克 金珍菇 30 克 蒜...

【做法】 1.虾米洗净泡冷水至软，捞出虾米挤干水分，保留泡虾米水，备用。 2.绿芦笋洗净切斜段，放入沸水中汆烫去涩；红黄甜椒切段；蒜头切片，备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入作法2的蒜片、作法1的虾米爆香。 4.加入作法2的芦笋段、红黄甜椒段及所有调味料炒匀。 5.再加入适量作法1的泡虾米水炒香即可。 ...

【做法】 1.吻仔鱼洗净沥干；蒜苗、辣椒切末状，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的吻仔鱼炸至金黄色，捞起沥干备用。 3.作法2锅中留少许油，放入作法1的蒜苗、辣椒末炒香，放入作法2的吻仔鱼、所有调味料炒匀。 4.起锅前加入盐味花生拌匀即可。 【材料】 吻仔鱼 120 克 蒜苗 10 克 辣椒 5 克 盐味花...

【做法】 1.花生洗净，加入小苏打粉与水（份量外，足够盖过花生），浸泡半小时。 2.再将作法1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，取出备用。 3.取锅放入所有调味料、八角与作法2的花生，以小火卤约30分钟即可。 【材料】 花生 300 克 小苏打粉 10 克 八角 3 颗 【调味料】 水 600 ㏄ 糖 1 小匙 酱油 3 大匙 cT...

【做法】 1.猪绞肉加入所有调味料拌匀，再加入葱末搅拌至有黏性，备用。 2.于作法1 加入熟薏仁拌匀成内馅，备用。 3.取馄饨皮包入适量内馅，利用左手虎口收口后稍微压平，捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼，以大火蒸约5～6分钟即可。 【材料】 熟薏仁 80 克 猪绞肉 150 克 葱末 10 克 青豆仁 适量 馄饨皮 适量...