三鲜锅巴的做法2
【做法】
1.热锅，倒入稍多的油，待油温热至150℃，将锅巴放入锅中炸至膨胀，取出沥油备用。
2.花枝、海参切片与虾仁一起放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干；豌豆䇲洗净去粗丝，备用。
3.另热锅，放入2大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、洋葱丝及辣椒片爆香，放入红萝卜片拌炒，加入水煮沸，放入作法2的材料、所有调味料炒入味。
4.加入太白粉水勾芡后淋在作法1的锅巴上即可。
【材料】
锅巴 80 克
花枝 100 克
虾仁 100 克
海参 100 克
姜末 5 克
蒜末 5 克
葱段 10 克
洋葱丝 30 克
辣椒片 10 克
红萝卜片 25 克
水 300 ㏄
豌豆夹 35 克
太白粉水 少许
【调味料】
盐 1/2 小匙
糖 1 小匙
鸡粉 1/4 小匙
米酒 1 大匙
蕃茄酱 2 大匙
