【做法】1.干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。
3.于作法2 锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。
4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。
5.粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
【材料】
A.粄条 250 克
小白菜 30 克
葱末 10 克
卤蛋 1/2 颗
高汤 500 ㏄
B.梅花猪绞肉 300 克
干香菇 5 朵
红葱末 15 克
【调味料】
A.盐 少许
柴鱼粉 1/2 小匙
白胡椒粉 少许
B.酱油 60 ㏄
冰糖 1/2 大匙
米酒 1 大匙
白胡椒粉 少许
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