酱爆三鲜面的做法
【做法】
1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。
2.鲜虾剥去外壳，于背部划一刀；青葱洗净切段备用。
3.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。
4.续加入调味料炒香，再放入葱绿、高汤炒至入味。
5.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入紫山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。
【材料】
花枝 80 克
泡发鱿鱼 80 克
鲜虾 4 尾
青葱 2 支
蒜末 5 克
辣椒末 10 克
姜末 5 克
高汤 50 ㏄
紫山药面 170 克
【调味料】
酱油 1 小匙
蚝油 1 大匙
海山酱 1 小匙
盐 少许
细砂糖 少许
乌醋 1 小匙
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