虾仁韭菜盒子的做法
【做法】
1.虾仁加入1/2茶匙盐搓洗冲水洗净，再加入腌虾料其余的材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段，韭菜洗净切0.5公分小段。
3.锅烧热加1大匙沙拉油，再放入作法1的虾仁，用大火炒2分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2 的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的虾仁韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
【备注】
12 个
【材料】
韭菜盒子面皮 12 个
沙拉油 2 大匙
馅料：
冬粉 2 把
虾仁 280 克
韭菜 180 克
【调味料】
盐 3 克
鸡粉 3 克
细砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
香油 20 克
【腌料】
盐 1/2 茶匙
蛋清 1 大匙
胡椒粉 1/4 茶匙
香油 1/4 茶匙
太白粉 1 大匙
