【做法】1.剑笋洗净，放入滚水中汆烫，备用。
2.猪肉丝加入腌料抓匀，腌渍约10分钟，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法1、2的材料及所有调味料A拌匀，转小火焖煮约7~8分钟。
4.于作法3 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油拌匀即可。
【材料】
剑笋 150 克
猪肉丝 100 克
葱 1 支
蒜头 3 粒
辣椒 1 支
【调味料】
A.豆瓣酱 1 大匙
蚝油 1 小匙
糖 1 小匙
水 200 ㏄
B.太白粉水 1 小匙
香油 1 小匙
【腌料】
盐 1/2 小匙
太白粉 1 小匙
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