发菜鱼羹的做法
【做法】
1.鮸鱼洗净切丁，加入所有腌料腌一下；鸡蛋豆腐切丁，备用。
2.热锅，倒入少量的香油，放入蒜末爆香，再加入高汤煮沸，放入红萝卜丁、作法1的豆腐丁煮约2分钟。
3.再放入豌豆仁、作法1鮸鱼丁煮熟后，加入所有调味料，再以太白粉水勾芡，放入香菜即可。
【材料】
鮸鱼 250 克
鸡蛋豆腐 1 盒
红萝卜丁 80 克
蒜末 5 克
豌豆仁 20 克
香菜 适量
太白粉水 适量
高汤 1100cc
【调味料】
盐 1/4 小匙
糖 1/2 小匙
柴鱼粉 1/2 小匙
酱油 少许
乌醋 少许
【腌料】
米酒 1 大匙
盐 少许
太白粉 少许
