肉肝麻辣火锅
【原料】
猪瘦肉和羊瘦肉各300克
猪肝200克
粉丝150克
白菜心200克
【调料】
豆瓣酱100克
老姜片、大蒜头、干红椒、花椒、盐、料酒各10克
植物油、高汤适量
【做法】
1：将猪肉、牛肉和猪肝分别洗净，切成长宽各为1厘米的薄片；白菜心洗净，掰成块；粉丝用热水泡软。以上原料分别装入盘内。
2：炒锅置火上，放入适量的植物油烧热，将豆瓣酱煸至香味四溢，油呈樱桃红色时，加入老姜片和大蒜沫煸香，烹入料酒，立即加入高汤烧沸，再下辣椒和花椒，熬出麻辣味，然后把汤中的豆瓣酱及渣滓等捞净，将汤倒入火锅内。
3：点燃火锅，烧沸，放入味精和盐，调好味，并将准备好的各个食材放在火锅旁，汤沸后，即可夹食材烫熟食用。
