客家小炒的做法3
【做法】
1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐（份量外）泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。
2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿；芹菜洗净切段；虾米泡水至软；豆干、五花肉洗净切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。
4.再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干，再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
【材料】
五花肉 200 克
豆干 200 克
干鱿鱼 1/2 尾
青葱 2 支
虾米 20 克
辣椒丝 10 克
蒜末 10 克
姜末 10 克
爌肉卤汁 60 ㏄
【调味料】
A.糖 少许
盐 少许
酱油 1 小匙
米酒 1 小匙
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
辣椒粉 少许
B.香油 1/2 小匙
