五花海鲜火锅
【原料】
猪五花肉200克
大海米、干贝、熟火腿、蘑菇、香菇、粉丝各250克
酸菜500克
【调料】
清汤1500克
料酒40克
盐10克
芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、韭菜花、香菜末各10克
【做法】
1：将猪五花肉刮洗干净，投入有清水的锅内烧沸，撇去浮沫。转微火烧至六成烂，捞出控净水；香菇和蘑菇分别切成片；粉丝用温水发好，剪成15厘米长的段；酸菜洗净后切成丝；海米用开水浸泡20分钟备用。
2：火锅内依次放入粉丝、酸菜丝、猪肉片、火腿、干贝、大海米、香菇和蘑菇片，倒入清汤，料酒和盐，点燃火锅，汤烧沸后撒入香菜末，即可食用。
3：可根据口味，把芝麻酱、卤虾酱、红油、豆腐乳、韭菜花、香菜末调成味碟，供蘸食用。
