五花清汤火锅
【原料】
五花肉200克
猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉、毛脚蟹和酸菜各150克
粉丝、蛎黄和海参各50克
海米和干贝各20克
【调料】
盐5克
味精3克
鸡汤1200克
咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末各10克
【做法】
1：将酸菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分；海米用水泡发；粉丝用开水泡软，剪成18厘米长的段；毛脚蟹去脐洗净，剁成四瓣；干贝上笼蒸好。以上原料一次放入火锅内。
2：猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉和海参都切成薄片，分别装入盘中并至于火锅周围；蛎黄除杂洗净后放盘内。
3：火锅内放入鸡汤、味精和盐，盖好盖，汤烧沸后先放入五花肉片、海参和蛎黄，待汤再沸时，再加入其他食材烫涮食用。
4：可根据个人口味，把咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末调成味碟，供蘸食用。
