肉臊卤汁的做法
【做法】
1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出冲冷水备用。
2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
3.于作法2 原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒香。
4.将作法3 所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。
5.再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。
【材料】
绞肉 600 克
猪皮 200 克
红葱末 40 克
高汤 1200 ㏄
【调味料】
酱油 100 ㏄
冰糖 1 大匙
米酒 2 大匙
辣椒粉 少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
酱油膏 2 大匙
【腌料】
蒜头 3 颗
月桂叶 2 片
甘草 2 片
