爌肉卤汁的做法
【做法】
1.五花肉洗净切大片备用。
2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。
3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。
4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。
5.将作法4 所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。
【材料】
五花肉 1200 克
青葱 2 支
姜 1 小块
蒜头 5 颗
水 180 ㏄
【调味料】
酱油 180 ㏄
盐 1 小匙
冰糖 1 大匙
米酒 2 大匙
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
【腌料】
肉桂 10 克
八角 3 个
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