腐皮豆腐卷的做法
【做法】
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1～3的材料包入腐皮中卷起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5 的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
【材料】
鳕鱼 100 克
芦笋 2 支
火腿 2 片
新鲜香菇 1 大朵
板豆腐 1/2 块
腐皮 1/2 张
蛋黄 1 颗
淋酱汁：
梅林辣酱油 1 大匙
蕃茄酱 1 大匙
BB辣酱 适量
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