炸卷果的做法
炸卷果
【原料】
油皮2张
山药500克
栗子100克
小枣100克
青梅50克
山楂糕50克
白糖25克
饴糖100克
糖桂花5克
芝麻仁25克
水淀粉100克
【制作】
1）将栗子去皮小枣去核洗净煮熟，青梅山楂糕切成小丁；
2）将山药去皮，蒸烂碾成泥与熟栗子，小枣，青梅，山楂糕充分混合均匀制成馅；
3）将油皮摊平于案板上，刷一层水淀粉抹一层馅约0.3公分厚，然后从一头卷起，用水淀粉卷好边，用手略挤压成三棱形；
4）上火蒸10分钟使其熟透，油皮与馅心充分粘合在一起时取出晾凉，切成1.5公分厚的片待用；
5）将国内加油，烧至180度时，下改好刀的卷果，炸至淡黄色时捞出待用；
6）取锅加少许清水，下白糖，饴糖炒至粘稠后，下炸好的卷果，裹匀糖汁，沾上熟芝麻，出锅晾凉后即可食用。
【特点】
外焦里嫩，馅心软糯，甜味适口。
