风味羊排的做法
风味羊排
【原料】
净瘦羊肉500克
【辅料】
鸡蛋2个
长竹签20根
【调料】
1）盐适量
料酒15克
葱段20克
姜片20克
蒜片15克
2）盐适量/胡椒粉3克/花椒粉3克/孜然粉15克/干淀粉50克
3）面包渣200克/植物油2000克
【制作】
1）将羊肉改刀成4×5×0.2公分大小的长方形片，置盆中加调料1）腌渍约20分钟；
2）将鸡蛋打入碗中，加入调料2）调制成粉芡糊，可看浓稠度适当增减水；
3）将腌好的肉片用长竹签穿好，两面刷上蛋粉芡，均匀的沾上面包渣，入210度的油锅炸制熟即可。
【特点】
外表焦黄，酥脆，内部嫩软。
