腊八粥的做法
腊八粥
【原料】
1）莲子250克/小枣250克
2）秫米150克/白芸豆250克/红小豆250克/红 豆250克
3）稻米150克/小米150克/黏黄米150克/糯米150克/大麦仁150克/薏米150克
4）菱角米150克/百合250克/鸡头米150克/花生米150克/桂圆250克/甜杏仁250克/去皮栗子250克
5）青梅250克/瓜条250克
【辅料】
白糖5000克/食碱50克
【制作】
1）将菱角米带皮上锅煮熟，熟后去皮；鸡头米先去皮再上锅煮熟，熟后去掉里皮；
2）花生米浸泡后去皮；小枣清洗干净，桂圆去皮去核只留肉；
3）干莲子放入砂锅，加食碱20克，用沸水1500克浇烫后，立即用竹刷搅刷1分钟，将水倒出。接着按重复一遍操作，第三次用食碱10克，直至莲子皮全部刷掉，切去两端用竹签捅去掉莲子心，加适量水和小枣一同蒸30分钟即熟；
4）将锅置火上，倒凉水32000克烧沸，把淘洗干净的秫米，红小豆，白芸豆，倒入锅内煮熟；
5）待煮至半成熟时加原料3），开锅后用小火煮至七八成熟时再加原料4），待黏稠后将原料5）切成小丁，与煮熟的莲子小枣一起倒入锅内搅匀开锅后，略煮；
6）将粥盛入碗内加白糖即可食用。
【特点】
五彩缤纷，粥质软糯，气味芬芳，甜润可口，营养丰富。
【提示】
可按分量比例减少用料量
2010/01/27 15:34:06
这个每年都要吃，哈哈