凤梨排骨的做法
【做法】
1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟；凤梨果肉切片，备用。
2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法１的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
3.将作法2 锅中的沙拉油倒出，转小火热锅，放入作法１的凤梨果肉片及所有调味料B，煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀，最后洒上香油即可。
【材料】
排骨 300 克
凤梨果肉 120 克
姜片 5 克
【调味料】
A.盐 1/4 匙
鸡精粉 1/4 匙
砂糖 1/2 匙
苏打粉 1/8 匙
蛋白 1 大匙
料酒 1/2 匙
水 1 大匙
太白粉 3 大匙
B.盐 1/6 茶匙
白醋 1 大匙
细砂糖 2 大匙
水 1 大匙
C.太白粉水 1/2 大匙
香油 1 茶匙
