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【原料】

新鲜豆腐500克

【辅料】

韭菜花5克/酱豆腐5克/香菜2克

【调料】

1）芝麻酱10克/盐5克/味精3克

2）辣椒油5克/料包（花椒，大料，砂仁各2克）/葱姜各10克/卤虾油2滴

【制作】

1）将豆腐切成三角片（约1公分厚），入热油锅炸呈金黄色捞出；

2）芝麻酱用水调开，加盐，味精搅匀；卤豆腐搅碎成卤汁状；香菜洗净切末；

3）锅上火，加清水烧开，下料包煮出香味，再下炸好的豆腐片，加葱姜提味，煮至豆腐软嫩，汤见白；

4）捞豆腐入碗，浇上汤，淋上芝麻酱，辣椒油和少许卤虾油，加香菜末，韭菜花即可食用。

【特点】

豆腐不老不嫩，鲜香适口。