糖火烧的做法
糖火烧
【原料】
面粉2000克
【辅料】
酵面750克
碱粉1.5克
【馅料】
芝麻酱750克
清油100克
桂花10克
红糖750克
【制作】
1）面粉放入盆中加水，酵面，兑入碱粉调成嫩发面团，揉匀搓透后饧约20分钟；
2）将馅料搅拌一起调成芝麻酱糖馅；
3）将面团分成500克一个的大面剂，揉圆后擀成大薄片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成圆筒形，再揪成50克一个的小剂，揉圆后按扁，制成生坯；
4）将锅烧热，刷一层植物油，将饼逐个放入，烙制两面发黄成型时取出，再摆入烤盘进烤炉，150～170度的炉温下，烤制15分钟左右即可。
【特点】
色泽酱红，香甜可口，黏糯香软，凉食较佳。
