【做法】
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。 【材料】
猪脚 900 克
青葱 2 支
蒜头 2 颗
姜 1 小段
红糟酱 6 大匙
【调味料】
酱油 1 大匙
冰糖 1 大匙
米酒 100 ㏄
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