红糟狮子头的做法
【做法】
1.大白菜洗净切大片；马蹄拍扁、拍碎，备用。
2.取一大碗，放入猪绞肉与全部腌料拌匀，腌渍约10 分钟，续加入红糟酱拌匀，并摔打至有弹性。
3.于作法2 中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为红糟狮子头，备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再加入作 法1的大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。
【材料】
大白菜 600 克
马蹄 3 颗
猪绞肉 250 克
红糟酱 2 大匙
葱末 10 克
洋葱末 10 克
蒜末 10 公克
太白粉 少许
葱段 20 克
高汤 800 ㏄
【调味料】
鸡粉 1 小匙
盐 1/2 小匙
糖 1/4 小匙
【腌料】
酱油 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
胡椒粉 少许
香油 少许
