红糟肉羹的做法
【做法】
1.梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约 15分钟备用。
2.将作法1 的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
3.取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适 量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
4.于作法3 的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料A，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
5.于作法4 的锅中，加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀，即可。
【材料】
梅花肉 200 克
鱼浆 80 克
蒜末 5 克
地瓜粉 少许
红萝卜丝 30 克
香菇丝 20 克
熟笋丝 80 克
太白粉水 适量
蒜泥 少许
香菜 少许
【调味料】
A.盐 1/2 小匙
鸡粉 1/2 小匙
冰糖 1 小匙
酱油 1/3 大匙
B.乌醋 1 大匙
胡椒粉 少许
香油 少许
【腌料】
红糟酱 2 大匙
糖 1 小匙
五香粉 少许
