红糟肉的做法
【做法】
1.五花肉洗净、沥干水分，与姜末、蒜末、所有调味料 拌匀，再用红糟酱抹匀五花肉表面，即为红糟肉。
2.将作法1 的红糟肉封上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏约24小时，待入味备用。
3.取出作法2的红糟肉，撕去保鲜膜，用手将肉表面多 余的红糟酱刮除，再与蛋黄拌匀，接着均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
4.热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法3的 红糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟时，转大火略炸逼出油份，再捞起沥干油。
5.待凉后，将作法4的红糟肉切片，食用时搭配小黄瓜 片增味即可。
【材料】
五花肉 600 克
姜末 5 克
蒜末 5 克
红糟酱 100 克
蛋黄 1 颗
地瓜粉 适量
小黄瓜片 适量
【调味料】
酱油 1 小匙
盐 少许
米酒 1 小匙
糖 1 小匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
