新疆烤包子的做法
新疆烤包子
【原料】
面粉1000克
【馅料】
净羊肉1000克
羊尾油250克
【调料】
洋葱1000克/盐20克/胡椒粉15克/孜然粉15克
【制作】
1）将面粉放入盆中，加淡盐水调制成面团，饧制约10分钟后，再揉一遍以充分饧匀；
2）羊肉，羊尾油切成0.5公分见方小丁，洋葱剁碎，加盐，胡椒粉，孜然粉制成馅；
3）将饧好的面团搓成长条，揪成小剂擀成圆形薄片，包入馅心将四周折起，撒水粘住呈长方形，即包子生坯；
4）馕坑烧热，堵住通风口，用炉灰压住明火，往馕坑内壁撒上盐水，稍晾3～5分钟，将包子坯逐个底部撒上盐水贴在馕坑内壁上，贴完后盖上盖，焖烤约10分钟放气，再烤约5分钟，即可取出食用。
【特点】
淡黄油亮，皮筋肉嫩，洋葱甜糯入口，香味扑鼻。
