葱爆卤双味的做法
【做法】
1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八 角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备 用。
2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜 末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤味，以大火快速拌炒均匀，淋上香油，熄火盛盘，撒上香菜即可。
【材料】
猪耳朵 200 克
豆干 200 克
葱段 100 克
姜丝 30 克
辣椒片 30 克
蒜末 20 克
香菜 适量
卤汁：
葱段 30 克
姜片 30 克
八角 1 粒
酱油 2 大匙
米酒 2 大匙
水 800 ㏄
香油 适量
【调味料】
酱油膏 1 大匙
辣椒酱 1 大匙
砂糖 1 小匙
鸡粉 1/2 小匙
米酒 1 大匙
乌醋 1 小匙
水 180 ㏄
