新疆葱花馕的做法
【原料】
面粉5000克/发酵粉10克/大葱500克/盐30克/植物油300克
【制作】
1）将面粉放入盆中，加发酵粉，再加清水揉匀揉透，饧发约40分钟；
2）将饧好的嫩发面团再揉一遍，分成两块，其中一块揉圆后，按扁用擀面杖擀开，呈直径为50公分的大圆片，撒上盐，葱花，淋上植物油抹匀，从一边卷起后捋直，切成200克一个的小剂，将剂口用两手按着，旋转23圈，按扁后用擀面杖擀成直径为30公分的圆饼生坯；
3）馕坑内架无烟煤，烤热剩余火时堵住通风孔，向馕坑内壁撒上盐水，停3～5分钟后，将圆饼生坯贴入馕坑盖住通风孔，焖烤10分钟左右即可。
【特点】
外层酥脆，内壁绵软，筋道，趁热食用风味尤佳。
