塔里木烤鱼的做法
塔里木烤鱼
【原料】
活鱼5尾
【调料】
盐30克
孜然粉50克
辣椒面50克
【制作】
1）将鱼宰杀去鳞后清洗干净，从腹部劈开，背部不要劈断，展开后，每条鱼从下往上穿上三条竹签，长短一致逐个穿好；
2）木炭点燃，呈红火状态时，将穿好的鱼架上烤2～3分钟翻转一下；
3）将调料加水混合在一起，调成稀汁，待鱼略烤干表皮水分时，将每片鱼逐个刷上稠汁，继续烤制15～20分钟，即可食用。
【特点】
鱼肉外焦里嫩，口感极好。
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