【做法】
1。调味料甲及蒜泥调匀，备用。
2。排骨剁小块，洗净沥干，放入作法1中腌约30分钟 备用。
3。热锅，加入约500㏄沙拉油，烧热至约150℃， 将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟，至表面酥脆后捞起备用。
4。洗净作法3的锅子，重新加热，放入少许沙拉油，以 小火爆香葱花，蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨，撒上椒盐粉，以小火炒匀即可。
【材料】
排骨300克
蒜泥50克
蒜末10克
辣椒末5克
葱花10克
【调味料】
答：盐1 / 4茶匙
鸡精粉1 / 4茶匙
细砂糖1 / 2茶匙
苏打粉1 / 8茶匙
嫩精1 / 8茶匙
香蒜粉1 / 2茶匙
胡椒粉1 / 4茶匙
料理米酒1 / 2茶匙
水5㏄
太白粉3大匙
二椒盐粉1茶匙
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