麻婆豆腐的做法12
【做法】
1.豆腐切小块、葱切成葱花，备用。
2.热锅，加入少许沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及 辣椒酱，再放入猪绞肉炒熟，续加入调味料B，烧开后加入作法1的豆腐块。
3.将作法2 略煮滚后开小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散布，并轻推锅铲小力拌匀，勿使豆腐破烂，加入香油后即可装盘，最后撒上葱花及花椒粉即可。
【材料】
嫩豆腐 1 盒
猪绞肉 50 克
葱 2 根
蒜末 5 克
姜末 5 克
【调味料】
A.辣椒酱 2 大匙
B.酱油 1 茶匙
鸡精粉 1/2 茶匙
细砂糖 1/2 茶匙
水 60 ㏄
C.太白粉水 15 ㏄
香油 1 茶匙
花椒粉 1/8 茶匙
