炸鱼条的做法
【做法】
1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分 钟备用。
2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备 用。
3.热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约 150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
4.将作法1 的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味
【材料】
鲷鱼肉 180 克
蒜末 5 克
粉浆：
脆酥粉 100 克
水 110 ㏄
沙拉油 5 ㏄
【调味料】
盐 1/8 茶匙
鸡精粉 1/4 茶匙
细砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 1/8 茶匙
香油 1 茶匙
蛋白 1 大匙
料理米酒 1 茶匙
太白粉 1 茶匙
水 5 ㏄
2010/08/27 13:20:30
我得试试………