【做法】 1.五花肉洗净，切长块状放入滚水 中汆烫去杂质，捞起略搓洗后，沥干水份备用。 2.将作法1 的五花肉块，放入煮至滚沸的红烧卤汁中，煮至再次滚沸后，盖上锅盖，改转小火续煮至五花肉块软嫩入味，且汤汁略收即可。 【材料】 五花肉 600 克 老姜 50 克 红辣椒 １条 青葱 2 支 八角 4 颗 水 500cc 【调味料】 绍兴酒 100cc 酱油 100 ㏄ 冰糖 50 克 五香粉 1 小匙
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