葫芦饼的做法
葫芦饼
【原料】
面粉1000克
葫芦500克
【配料】
发酵粉1克
植物油100克
糖100克
苏打0.5克
【制作】
1）葫芦去皮去籽，改刀成4公分粗细的长条，上笼蒸约40分钟，出笼晾凉，捣成细泥；
2）锅内放植物油烧热，倒入葫芦泥，并加入白糖进行炒制，炒制好的葫芦泥倒入盆内晾凉；
3）在面粉中加水约500克及发酵粉，调制成面团，置35度处发酵2小时，发好后若有弱酸味，可加入苏打调和；
4）发好的面团加入晾凉的葫芦泥和少量干粉进行充分揉合，饧制约10～15分钟；
5）将饧制好的面团下成200克一个的面剂，擀成20公分直径的圆饼，入150～180度的烤炉烤制，约15～20分钟即成。
【特点】
色泽金黄，味香甜，外酥内软，口感好。
