猪肉丸子火锅
【材料】
猪瘦肉200克
大白菜心500克
水发粉丝300克
【调料】
葱末5克
姜末5克
酱油5克
料酒5克
盐5克
味精5克
高汤600克
【做法】
1。将猪瘦肉去筋洗净，剁成蓉，加入适量的葱末，姜末，酱油，料酒，盐和味精；
2。按肉与水1：1的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动；
3。将馅挤入锅中,视馅能在水锅中浮起，即已打好，调制好馅料，装入盘内；
4。大白菜心洗净，撕成片，装入盘内，水发粉丝整理好，装入盘内。
5。火锅放在桌上，倒入高汤，将装有调制好的馅料，白菜片和水发粉丝的盘围在火锅四周；
6。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜，粉丝一起食用。
