猪肉萝卜火锅
【原料】
猪腿肉300克
白萝卜100克
【调料】
葱15克
姜10克
干红椒250克
花椒5克
味精5克
豆瓣酱80克
酱油80克
大油80克
【做法】
1.将猪腿肉洗净,放入烧开的锅中;
2.加花椒和拍松的姜烧开后,撇去浮沫,加盖,改小火煮10分钟左右;
3.用筷子从肉皮往下插,稍一用力即可穿透,即可捞出凉透,切成薄片;
4.白萝卜去皮洗净,切成1cm厚的宽条,和葱一起放入原肉汤中,煮至萝卜刚烂;
5.倒入肉片拌匀,再一起倒入点燃的火锅中,加盖;
【调味汁】
1.炒锅放火上,烧热,加花椒,干红椒,小火炒至辣椒酥时,淋上大油拌匀即可盛起;
2.将6碾碎成粉,倒入汤锅内,加豆瓣酱,酱油,味精;
3.将大油倒入锅内熬熟熬透;
4.浇入碗内,调成调味汁,分装碟内,连火锅一同上桌即可.
