双色杂粮馒头的做法
双色杂粮馒头
材料：
小米面二碗
高筋粉三碗
紫米面１碗
酸奶一袋
酵母４克
红心红薯半个
做法：
１、先做面起子，将酸奶和酵母拌匀并加入适量的温水和一碗高筋粉拌成糊状，放温暖处发酵。
２、待面糊中有气泡产生再将剩余的小麦粉倒入拌匀成略稀的面团再次发酵。
３、待面团发酵至二倍大时，分割成两份，一份揉入小米面红薯泥一份揉入紫米面成两种颜色的面团再次发酵。
４、待面团再次发酵后将两种发面分别整形成长方形小米面的在下，紫米面的在上，并卷起并切成大小相等的剂子，略揉将二种颜色混合整成圆形即可，每个馒头的花色都是不同的哦！
５、做锅水未开时即将馒头放入，上气后十五分钟即可。
狮子心得：
做这道双色杂粮馒头，狮是按照馒头的整形方法整的，并未想到馒头会开花。开锅后每一个馒头都在头项开了花，究其原因可能是与狮的多次发酵有关。因为天冷，面也发的时间比较长，相当于在冰箱里的冷藏发酵，馒头经过一天多的发酵丝豪没有发过头的酸味，由于加了红薯味道微甜，没有以往粗粮口感粗造的感觉！
转载自：七尺空间的魔法狮博客
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