抽刀白肉火锅
【原料】
猪五花肉300克
山鸡肉100克
水发海参50克
生菜200克
粉丝50克
猪里脊肉100克
牛肉100克
哈什蚂50克
冰蟹50克
蛎黄50克
鲜银鱼50克
鲜贝50克
腐乳50克
大虾50克
口蘑50克
千张100克
藕片100克
【调料】
香油30克
葱末15克
姜末15克
高汤1500克
韭菜酱50克
咸香菜50克
盐30克
咸韭菜30克
味精5克
红油30克
【做法】
1.将五花肉烤黄,水浸刮皮,煮熟捞出,用刀拉成薄片(即抽刀白肉);
2.将里脊肉,山鸡肉,海参洗净切成长片;
3.哈什吗,冰蟹等分别洗净;
4.粉丝泡软,大虾去壳和纱线切成片,分别装入盘内;
5.火锅加高汤,盐,味精,葱姜末,香油,加入以上食材烧开撇去浮沫即可;
6.余下调料按口味咸淡勾兑蘸料即可.
