腐竹牛腩炒面
【材料】
广东炒面150公克
牛肋条200公克
芥兰菜40公克
炸腐竹30公克
姜20公克
葱1根
水600㏄
桂皮10公克
八角3颗
太白粉1大匙
【调味料】
米酒1.5大匙
豆瓣酱1茶匙
蚝油1.5大匙
糖1 / 2茶匙
酱油1茶匙
【做法】
1。牛肋条切3公分段后，以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段，炸腐竹以热水烫软冲凉;姜切菱形片，葱切段;面以滚水烫软捞出放凉，备用。
2。取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入作法1放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。
3。于作法2的原锅放入作法1的姜片，牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒，水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮，八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮一分钟后，以太白粉水勾芡。
4。将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
