百果素烧鳗的做法
【材料】
白果80公克
素烧鳗4条
红萝卜20公克
碧玉笋40公克
姜10公克
葵花籽油1大匙
太白粉水适量
【调味料】
素蚝油1茶匙
细砂糖1/4小匙
香菇粉1/4小匙
盐少许
素乌醋少许
香油少许
水100㏄
【做法】
1.素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。
2.碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；红萝卜洗净切片，备用。
3.取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫，捞出沥干水分，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入作法2碧玉笋片快速拌炒。
5.于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片，加入所有调味料煮至滚沸，放入作法1素烧鳗段拌匀，烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
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