百果素烧鳗的做法

时间: 2010-02-07 / 分类: 四季热菜 / 浏览次数: 103 次阅读 / 0个评论 发表评论

【材料】

白果80公克

素烧鳗4条

红萝卜20公克

碧玉笋40公克

姜10公克

葵花籽油1大匙

太白粉水适量

【调味料】

素蚝油1茶匙

细砂糖1/4小匙

香菇粉1/4小匙

盐少许

素乌醋少许

香油少许

水100㏄

【做法】

1.素烧鳗切段;热油锅至油温约160℃,放入素烧鳗段油炸至酥脆上色,捞出沥油,备用。

2.碧玉笋洗净切段;姜洗净切片;红萝卜洗净切片,备用。

3.取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫,捞出沥干水分,备用。

4.热锅倒入葵花籽油,爆香姜片,加入作法2碧玉笋片快速拌炒。

5.于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片,加入所有调味料煮至滚沸,放入作法1素烧鳗段拌匀,烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡,再淋上香油即可。

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