香芹炒银鱼的做法
【材料】
西芹240公克
吻仔鱼150公克
姜20公克
红辣椒1根
橄榄油1茶匙
【调味料】
米酒1大匙
味醂1/2茶匙
【做法】
1.西芹洗净切细条；吻仔鱼洗净沥干；姜和辣椒切末。
2.取一不沾锅放油后，将吻仔鱼、姜末、辣椒末放入锅中，以小火拌炒至干酥。
3.加入西芹条略拌后，续加入调味料炒至干松即可盛盘。
【备注】
热量：193卡
钠含量：414毫克
主要营养素：硒、维生素C、膳食纤维、维生素B群
吻仔鱼含丰富钙质，且低热量、高蛋白，加上柔软易食，是老少咸宜的鱼类。市面上销售的吻仔鱼多经加工，所以含有盐分，烹煮前要冲水去除一些盐分；也因此这道炒吻仔鱼未添加盐，仍可以吃到咸味。这道菜很适合给偏食的孩子吃：不爱吃芹菜的小朋友，会因为有吻仔鱼提鲜味开始举箸；不爱吃吻仔鱼的小朋友，有了爽脆的西芹增加口感而不知不觉地吃下吻仔鱼。
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