灵芝鸡肉火锅
【主料】
整鸡600克
灵芝50克
【辅料】
鸡爪300克
鸡肠200克
鸭肠200克
毛肚200克
鱿鱼200克
牛肉200克
平菇200克
绿叶菜200克
【调料】
A葱20克 姜20克 料酒20克 盐5克 胡椒粉5克
B味精5克
【做法】
1.鸡肠和鸭肠用盐,碱和醋反复搓揉,用水冲去粘液,洗净;
2.鸡爪去老皮,指甲,洗净;
3.毛肚和鱿鱼分别水发好切成块,牛肉切成大薄片;
4.平菇去蒂洗净撕成条,绿叶菜洗净,以上分别装盘摆火锅四周;
5.将整鸡剁去头和脚爪洗净,入开水焯下去血水,灵芝洗净沥干;
6.高压锅置火上,倒入做法5,加调料A,加气压阀15分钟;
7.停火降温后,倒入点燃的火锅,煮沸入调料B,即可烫食.
