糖醋鱼的做法1
【材料】
黄鱼1尾
红甜椒丁10公克
青椒丁10公克
洋葱丁15公克
太白粉1碗
【调味料】
A.水3大匙
白醋5大匙
糖5大匙
酱油1大匙
B.太白粉水1茶匙
【腌料】
盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
香油1/4茶匙
米酒1茶匙
蛋液2大匙
太白粉2大匙
【做法】
1.黄鱼洗净，剖腹以角度20度斜刀，在鱼背两面各划6刀至骨，再将所有腌料混合涂抹于鱼身，备用。
2.热油锅至约180℃，将作法1的黄鱼匀均拍上太白粉，并从背部下压定型，再放入油锅内，以中火炸约6分钟至金黄熟透后、捞出沥油，盛盘备用。
3.锅洗净，加入调味料A及红甜椒丁、青椒丁、洋葱丁，煮滚后加入太白粉水勾芡拌匀，淋在作法2炸鱼上即可。
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