黑胡椒猪排的做法
【材料】
猪里脊排4片
干炸粉：
低筋面粉1/2杯
玉米淀粉1杯
再来米粉1/2杯
辣椒粉1大匙
蒜香粉2大匙
黑胡椒粗粒1大匙
【腌料】
A.葱2根
姜10公克
蒜仁40公克
水100㏄
B.洋葱粉1茶匙
香芹粉1茶匙
胡荽粉1茶匙
黑胡椒粉1大匙
细砂糖1大匙
盐1茶匙
料酒2大匙
【做法】
1.将厚约1公分的猪里脊排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里脊排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里脊排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里脊排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里脊排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
