腐乳肉的做法
【材料】
五花肉500公克
青江菜5颗
姜50公克
葱1根
蒜末1茶匙
水500㏄
【调味料】
A.红腐乳3块
绍兴酒3大匙
酱油2茶匙
B.糖1又1/2茶匙
太白粉水1茶匙
【做法】
1.五花肉切大条，入锅煮约15分钟后捞出，待凉、切小块，备用。
2.姜切片、葱切段；调味料A混合压成泥，备用。
3.青江菜汆烫熟，盛盘围边；烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠，备用。
4.热锅，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、葱段煸香，再放入糖炒至上色，续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。
5.于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料，以小火煮约20分钟，待汁收少后盛入碗内，改入蒸锅蒸约30分钟。
6.取出作法5倒除汤汁，将肉倒扣在作法3的盘中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。
