香炸猪排的做法
【材料】
猪里肌排4片
湿炸粉：
蛋液30公克
低筋面粉2大匙
玉米淀粉2大匙
【腌料】
A.葱1根
芹菜15公克
香菜5公克
洋葱20公克
姜10公克
蒜仁40公克
水100㏄
B.盐1/4茶匙
细砂糖1大匙
味精1茶匙
料酒2大匙
【做法】
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.将作法2腌汁倒入盆中，加入作法1猪里肌排，再倒入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀，备用。
4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
