【材料】
猪里肌排4片
湿炸粉：
太白粉2大匙
蛋液1大匙
【腌料】
蒜仁40公克
盐1/4茶匙
鸡精粉1/4茶匙
细砂糖1茶匙
料酒1大匙
水3大匙
【做法】
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。
4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
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