豆苗炒虾仁的做法
【材料】
草虾仁100公克
豆苗100公克
姜片10公克
红萝卜10公克
水50㏄
【调味料】
盐1/2茶匙
太白粉水1/2茶匙
香油1/4茶匙
【腌料】
盐1/8茶匙
玉米粉1/2茶匙
胡椒粉少许
【做法】
1.草虾仁加1/4茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下冲水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入腌料拌匀，备用。
2.姜切菱形片；红萝卜切片，备用。
3.豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。
4.热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。
5.同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可。
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