麻婆豆腐的做法3
【材料】
豆腐350公克
素绞肉20公克
碧玉笋10公克
辣椒10公克
姜5公克
花椒粒10公克
葵花籽油2大匙
水150㏄
太白粉水适量
【调味料】
豆瓣酱2大匙
辣椒酱1大匙
细砂糖1小匙
高鲜味精少许
【做法】
1.豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。
2.素绞肉放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。
3.碧玉笋、辣椒洗净切细段；姜洗净切末，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞除锅中花椒粒。
5.以作法4锅爆香作法3姜末，放入作法2素绞肉炒约1分钟，再放入辣椒段、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。
6.于作法5锅内放入作法1豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入太白粉水勾芡即可。
