菠菜炒猪肝的做法
【材料】
猪肝150公克
菠菜300公克
蒜头2颗
橄榄油1/2茶匙
【调味料】
盐1/2茶匙
【腌料】
酒1茶匙
酱油1茶匙
水1大匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.猪肝切片冲水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
5.加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
【备注】
热量：301卡
钠含量：1273毫克
主要营养素：铁、维生素A、维生素D、维生素C、叶酸、硒
传统作法是将猪肝切薄片腌入味后过油，以保持猪肝鲜嫩口感；在食谱中改以汆烫方式处理，不仅可减少油脂摄取量，还能保持猪肝嫩度。
