牡丹鱼火锅
【主料】
净桂鱼肉300克
母鸡肉400克
猪瘦肉200克
【辅料】
鱼丸80克
菠菜25克
粉条150克
【调料】
A大油500克 姜片25克
B陈醋100克 香油100克 盐10克 料酒15克 味精5克 胡椒粉3克 酱油100克 姜丝25克 葱15克
【做法】
1.将母鸡肉,猪瘦肉同炖成汤;
2.将鱼肉推去皮,切成3cm长0.1cm厚的片叠成内圆小,外围大,一层比一层大 共5~7片花瓣的牡丹花,分装几盘,花上撒少许盐;
3.葱洗净,取10克切葱花,姜去皮洗净,一半切片一半切丝;
4.菠菜洗净装盘,粉丝用油炸起泡,装盘;
5.点燃火锅,将做法1装满火锅烧开,加调料A;
6.将调料B兑成调味汁分装小蝶,连同其他辅料一起上桌即可.
